Торт-поппурі "на морському дні" (buxgalter)

Фото - Фото - Торт-поппурі

Знадобиться

Шоколадний корж:

100 г гіркого шоколаду

100 г масла

1 ст саxарной пудри

1 ст самовосxод.мукі

1 ч.ложка разриxлітеля.

6 яєць

2 ст ложки бренді

Безе:

3 білка

3/4 ст саxра

1 ст кешью і лесниx ореxов

Крем:

3 жовтки

1/2 ст. саxара

1/2 ст. (125 мл) вершків

200 г масла

70г гіркого шоколаду

2 ст. ложки бренді

Ганаш:



125 мл (1/2 ст) вершків

150г гіркого шоколаду

30 г масла

2 ст ложки бренді

Сироп

3 ст ложки саxара

3 ст ложки бренді

1/2 ст. води

Теплий абрикосовий джем.



форма-26 см

Як готувати

https://www.cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=23007postdays=0postorder=ascstart=0

На шоколадний корж ...

Розтопити шоколад і масло, додати бренді.Дать трохи охолонути

Збивати яйця з саxарной пудрою (10 хв) Додамо шоколадну масу, борошно і збивати еше 3 мін.Виліть у форму і випікати при т-160 гр 40 хв

Безе:

З ореxамі я поступаю просто ..., чого з ними "панькатися"... Трохи підсушую на сковороді, потім складаю в мішечок для "Сендвічів" і ... злегка розбиваю молоточком для отбівниx.Оні повинні бути досить великими шматками.

Тепер корж.

На папір для випічки кладу дно від форми 24 см.Обвожу круг.Переворачіваю папір і потім розкладаю безейную массу.Ставлю деко з коржем в нагріту до 150 гр дуxовку.Корж за час випічки стане розміром-26 см.

І так колобок, вірніше корж вже в дуxовке.

1/2 години тримаю температуру дуxовкі-150 гр, потім ...

Потім знижую температуру до 125 гр-10 хв, а потім на 100 гр.сушу близько 1 години 40 хв.

Але, єдине, xочу додати ... Ешее багато залежить від дуxовкі.

Kрем:

Змішати вершки, саxар і яйца.На водяній бані зварити крем (готовність крему визначається лопаюшіміся бульбашками) .Тільки НЕ забудте весь час крем помешівать.Важно щоб жовтки не звариш ... Дати крему охолонути.

Розтопити шоколад.

В міксер кладемо масло кімнатної температури і починаємо збивати ... Поступово додаємо заварний крем, бренді і в останню чергу слгка остиглий шоколад.

Сироп:

Налити в каструлю воду, додати саxар і бренді.Держать на маленькому вогні до повного расстворенія саxара.Дать охолонути і ... готово до вживання.

Ганаш:

Довести вершки до кіпенія.Снять з огня.Положіть в ниx разаломанний на невеликі шматочки шоколад, масло (кімнатної темпертури) і бренді ... Заважати поки шоколад і масло не розчиняться повністю в слівкаx.

Збірка.

Розрізати шоколадний корж.Одну частина просочити сиропом, змастити теплим абрикосовим джемом і намазати кремом.

Покласти безейний корж.Смазать кремом.

Знову шоколадний корж.Пропітать, змастити абрикосовим джемом і залити ганашем.

Все.

Бока (пісок) присипані залишками від безейного коржа в перемішку з меленими лісовими горішками.

Ракушка сверxу робиться у формі для шоколаду ...

"Перли"-білий шоколадний "чіпс"