Тунець (від натушкі)
Як готувати
Тюна = Seared TUNA (звичка говорити з "ю" прошу вибачення, дівчатка, якщо неграмотно) ... Додаю рецепт зараз, тимчасово було відключено від ін-ту ...Приготувати маринад: (підгледіла по TV / FOOD - до цих користуюся, дуже задоволена)
пів склянки темного соєвого. соусу
пол скл меду (ні в якому разі не замінювати сиропом або цукром - ручаюсь - буде зовсім не те - мала сумний досвід) ...
одна чверть (а) склянки сухого прошка васабі = dry wasabi powder (на зображенні видно) (у продажу бачу дуже часто ... в Росії цього літа купувала на прод.ринке у азіатів - зелений порошок) ...
пів склянки кунж. насіння
1 кг тюни
в скл або керам. мисці змішати соус соєвий., мед, васабі, ... ЗАЛИШИТИ ОДНУ ЧЕТВЕРТУ цієї суміші для використання як діпа. (вмочати шматочки при поїданні).
У що залишився соусі-суміші замочити "висушений." бум. рушниками рибку (замаринувати) на 1 годину (мінімум) або на ніч (переважно).
Звільнити рибку з маринаду, дати йому стекти. На блюдце насипати кунжутне насіння, і притиснути рибку усіма бочками ("прокатати") Хорошенечко по насінню, щоб всі сторони рибки добре вкрилися щільною скоринкою з насіння (тут свою не останню роль відіграє мед - насіння добре "пристають" з рибку). Розігріти сковороду хорошенечко з краплею олії вирощує. (Кунжутного) ... І швидко "прішпаріть"= Seared .."обсмажити"..."припекти" рибку по 15-30 секунд на кожній стороні поки скоринка з насіння не зарум'яниться.
Поки не охолоне, загорнути дуже щільно в плівку і прибрати в холод.
Перед подачею нарізати дуже гострим ножем, рухами, що пиляють (я беру зубчастий ніж для хліба). Подавати з соусом, що залишали в резерв.
рибка повинна бути свіжа, тому начинка напівсира! в цьому весь "смак"
_________________
