Ультимативні сирні булочки
Знадобиться
Продукти:1 баночка котеджу (250 г)
1 баночка (200 мл) сметани, або йогурту, або кефіру
100 г Булгарія (бринзи) або фети, розкришити
100 г сиру типу голландського, натерти на тертці, можна суміш різних сортів
100 г розтопленого і охолодженого вершкового масла
1 яйце
2 1/2 склянки борошна з розпушувачем (350 г) або 2,5 склянки звичайної борошна + 2,5 ч. Л. розпушувача
1/2 ч. Л. солі
Як готувати
Ніжні, зі злегка хрусткою скоринкою, ці булочки від Смадар Вальтер надзвичайно гарні свіжоспеченими. Відмінне рішення для утилізації сирних залишків у вашому холодильнику. Навіть тих, термін придатності яких (злегка) закінчився!Можливі добавки: півсклянки сушених нарізаних помідорів. Або маслини, смажена або сушений лук, смужки печеного перцю, кукурудзяні зерна, пряні свіжі трави, 2-4 зубчики часнику. Або 1 ст. л. часникового порошку або будь-яких сухих спецій.
1. У миску просіяти борошно з розпушувачем (або борошно + розпушувач) і сіль. Підмішати вершкове масло, потім інші продукти і ту добавку, яку ви обрали (якщо хочете). Перемішувати недовго, лише до утворення густого і досить липкого тіста.
2. Духовку розігріти до 175 градусів і викласти деко пекарської папером.
3. Приготувати миску з водою. Змочуючи руки у воді, сформувати з тіста 25-30 круглих булочок. При бажанні можна обваляти їх в якій-небудь обсипання.
4. Викласти булочки на деко, дотримуючись дистанції, і випікати приблизно 20-25 хвилин, або до тих пір, поки не стануть золотисто-коричневими. Готовність можна перевірити дерев'яною зубочисткою або розламати одну з булочок. Бажано їсти теплими або остаточно остудити і поставити в холодильник, уклавши в закриту посуд. Перед подачею рекомендується підігріти. Можна також заморозити булочки.
Нотатки на полях. По п'ятницях я перевіряю, що робиться в холодильнику. Від чого треба категорично позбуватися, а що ще можна врятувати. Сьогодні навіть думати довго не довелося: все говорило на користь сирних булочок. (Зізнаюся: я б спеціально пекла такі булочки. Я б навіть не займалася пошуками залишків! Тому що це так смачно! А ще - дуже швидко і просто.) Пекла по-всякому - додавала дрібно нарізаний шніт-цибуля. Або, як сьогодні, трохи рубленого гострого чилі (дуже гостро!) І рубану зелень петрушки. Але добавками не захоплююся - мені подобається чистий сирний смак цих булочок. Частина булочок обваляти в кунжуті і чорнушки, які були на межі, частина присипала орегано. З половини порції вийшло 6 булочок побільше і 4 поменше. Що стосується бажаних мною молочних продуктів та сирів, то це, безумовно, котедж ("домашній сир"), Сметана, Цфат (ропні білий сир типу малосольної соковитою бринзи), суміш Чеддер і пекоріно.
