Качка з персиками
Знадобиться
Інгредієнти на 8 персон:- 1 велика качка,
- 1 банка персиків в сиропі,
- 125 г вершкового масла,
- 1 чарка мадери або марсали,
- 1 невеликий склянку бульйону,
- 1 чайна ложка цукрового піску,
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати
У великій каструлі розпустити вершкове масло, покласти качку і цукровий пісок, смажити на помірному вогні до утворення золотистого відтінку, залити бульйоном, посолити і поперчити, закрити кришкою і залишити на помірному вогні близько 1 1/2 годин.Качку вийняти і зберегти в гарячому вигляді. Столовою ложкою зібрати жир з утворився соусу, додати мадеру, покласти проціджені персики.
Коли вміст каструлі буде досить гарячим, качку викласти на гаряче блюдо і полити навколо гарячим соусом.
