Фарширований картопля
Як готувати
Для цієї страви треба взяти 6-10 рівних і не дуже великих картоплин. Краще, якщо картопля буде не дуже розсипчастий, щоб він в кінці приготування не розвариться в кашу. Його треба очистити від шкірки і вийняти у бульби всю серединку, щоб вийшов порожнистий сосудик з тонкими стінками не більше 0,5-0,7 сантиметрів. Фарш для неї треба приготувати заздалегідь, щоб картопля не лежала і не темніла.Фарш 1.
Пережарити дрібно нарізану цибулю, додати або свіжі або сухі відварені гриби, перемелені або дрібно порізані, зелень, спеції і трохи тих картопляних залишків, вискоблені з серединки цілої бульби.
Фарш 2.
Знову ж пережарений цибулю, шматочки свіжої або відвареної риби, дрібно порубане круте яйце, спеції і зелень.
Фарш 3.
Дрібно порубати вискоблені з середини картопляні стружки, додати до них сире яйце, вершки, масло, зелень і потерти мускатний горіх. Ця маса повинна мати вигляд кашки, яка в процесі приготування загусне і смачно оживляти картоплю.
Фарш 4.
Для начинки підійде і будь м'ясний фарш, в будь-яких поєднаннях, злегка розведений водою або бульйоном. З цибулею, перцем і зеленню. У нього ж можна додати і гриби. Найсмачніший фарш виходить зі свинини з куркою.
_________________________
Приготованим фаршем будь-якого номера потрібно нафарширувати картоплини, встановити їх в каструльці (фаршем вгору) і залити приблизно на 2/3 сумішшю води і сметани. Такий соус підходить для картоплі з будь-якою начинкою.
На дно каструльки покласти і всі залишки картоплі. Так само, якщо вийшло багато не м'ясного фаршу, і він весь не вмістився в картоплини, покласти його в цей же сметанний соус. Якщо ж залишився м'ясний фарш, то з нього накатати невеликих тефтелек і також зварити їх в цьому ж соусі.
Готувати таку картоплю можна на плиті, а можна поставити і в духовку, тільки обов'язково закрити кришкою, щоб картопля не підсихала. Коли все закипить, додати спеції, лавровий лист, можна ще кинути шматочок вершкового масла, а в самому кінці покласти кріп, петрушку, зелену цибулю і трохи часнику.
