Філе риби під майонезним (томатному) соусом

Тісто для клярі.

До борошна прібивляем воду і яйце і вимішуємо до консистенції густого кефіру. Сіль не класти.

Кожен шматочок філе мачає в кляр і обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі. Обсмажені філейкі складаємо рядами в красиву ємність (наприклад салатницю).

Потім кожен ряд ще гарячої риби пересипаємо по рядах сіллю і заздалегідь порізаними дрібними 0,5 см кубиками;

- яблуко (без шкірки), добре якщо воно буде кисло - солодким,

- маринованими печерицями,

- ріпчастою цибулею,

- цедрою лимона,

- за бажанням зеленню або зелений лук.

Пропорції - яблук і печериць має бути велика частина від усіх компонентов.Весь шар - близько 1 см.

І так пересипаємо кожен ряд. Потім беремо хороший, густий майонез (зараз їх дуже багато, головне, щоб не був кислим) і розбавляємо його холодною кип'яченою водою до консистенції рідкої сметани. Пробуєте на смак і додавайте сіль, цукор (багато) і уксус.Соус повинен бути солодко - кислим і досить міцним. Врахуйте, що риба вбере в себе вологу і якщо соус буде слабким, то риба вийде водяниста за смаком. Кількість додається цукру та оцту залежить звичайно від майонезу.

Приготовленим соусом заливаємо нашу рибу (допомагаємо трохи ложкою дістатися соусу до дна салатниці) і залишаємо на годинку просочитися. Риба зовсім до смаку не схожа на рибу, а швидше нагадує курку.

Таким же чином можна зробити

Філе риби в томатному соусі.

Обсмажені філейкі укладаємо в посуд, ще гарячі посипаємо сіллю, нарізаною кільцями ріпчастою цибулею і заливаємо тому. соусом.

Томатний соус.

Беремо кісо - солодкий кетчуп і трохи його розбавляємо водою (консистенція рідкої сметани), додаємо цукор, сіль і доводимо до кіпенія.В кінці додаємо оцет. Соус повинен бути як і в першому варіанті - міцним кисло - солодким і досить міцним. Заливаємо рибу і ставимо на годинку пропітаться.Только Не робіть соус дуже рідким, буде несмачно.