Хліб зі шкварками - pane con ciccioli від cаrinа
Знадобиться
1 кг борошна350 г шкварок
35 г свіжих дріжджів (11- 12 г сухих)
~ 400-450 мл води
4 яйця
2 ст л свинячого жиру
3 ч л солі
3 год л цукор
чорний перець
Як готувати
. Розвести дріжджі в теплій воді .. додати цукор, сіль, яйця, трохи борошна, все добре збити і просіяти решту борошна і в кінці додати свинячий жир. Накрити тісто і поставити в тепле місце підходити на пару годин
. Додати в готове тісто шкварки. змішані з перцем, вимісити добре тісто і викласти у форму .. (роз'ємну, квадратну ітд) ..
. Накрити хліб і поставити в тепле місця .. тісто має збільшитися вдвічі
. Змастити жовтком, збитим з водою і поставити в духовку 200 С 25- 30 хвилин ... (до готовності)
P.S. Цей хліб я спробувала перший раз на півдні Італії, в Пулья. Смачно, хоча і не дуже дієтично Сьогодні робила 1/3 порції .. Яйця взагалі не добовляем (не люблю в дріжджовому тесті), викласти у форму 16 см в діаметрі .. пекла при 200 С, потім після 5 хвилин випічки зменшити температуру до 190 С, в цілому 25 хвилин ..
Рецепт італійський .. тому не вказано не точно час випічки .. не температура духовки .. Тому, якщо хтось буде робити ... треба орієнтуватися на " місці подій".
Посипала зверху насінням
Шкварки були домашні .. зроблені зі шматка свіжої свинний панчетту ..
При витоплювання жиру додала нечищену цибулину, лавровий лист і чорний перець .. Може тому такий хліб смачний вийшов
