Тосканський хліб - pane toscano

650 г пшеничного борошна

400 мл теплої води

2 ст л оливкового масла

12 г свіжих дріжджів

Опара (1й день)

. Розвести 7 г дріжджів в 200 мл теплої води

. Просіяти 300 г борошна, ретельно перемішати, накрити плівкою і поставити на 12 годин в тепле місце (повинні з'явитися бульбашки на опарі)

Тісто

. Розвести залишилися дріжджі в 200 мл води

. Просіяти решту мукую і змішати все з опарою

. Замісити тісто (тісто виходить не круте), тщетельно вимісити

. Сформувати з тіста хліб () круглий. кільцем ітд).

. Викласти хліб на папір, накрити серветкою і поставити підходити на півтора 2:00

. Поставити хліб в нагріту до 220 С духовку, після 10 хвилин випічки. зменшити температуру до 180 С..і випікати ще 30- 40 хвилин

. Після 10 хвилин випічки. скропити хліб холодною водою (за бажанням)

P.S. Як я вже писала вище, хліб прісний ..

У деяких рецептах взагалі роблять 2х денну опару а печуть на 3 день .. і не додають навіть масло shocked.gif

Мені такий хліб не дуже подобається, тому завжди кладу трохи солі і сахара..і рослинно масло (ніколи не додаю оливкову .. хліб потім має дивний присмак і запах) huh.gif

Тісто не круте .. можна додати злегка борошна .. (залежить від якості борошна ..)

Опару робила в хлібопічці, на другий день і тісто там замісила ..

Дріжджі брала сухі .. 4 грами .. Хліб зробила у вигляді кільця (зручніше різати) попередньо розділивши на 2 частини і скрутивши в джгут