Цвітна капуста з тюфтельки в лимонному соусі

1 шт. цвітної капусти

1 шт. брокколі

300 гр. фаршу м'ясного

2 цибулини

2 ст.л. вершків

2 ст.л. сухарів

сіль

перець

гірчиця

2 пера зеленої часнику

1/2 пучка зеленої цибулі

1 яйце маленьке

борошно для панірування

1/2 пучка петрушки

1 лимон

200 мл. овочевого відвару

50 мл. вершків

2 ст.л. плавленого сиру

2 ст.л. крохмалю

сіль

чорний перець

Розділити капусту на суцвіття. Відварити в солоній воді, з додаванням кубика цибулевого або часникового концентрату, до готовності 5 хвилин. Я люблю до напівготовності, щоб хрумтіла злегка. Відвар зібрати 200 мл., Решта злити.

З фаршу, натертого на тертку лука, сухарів, вершків, солі, яйця, перцю і гірчиці зробити фарш. Гарненько вимішати. Фарш буде м'яким і ніжним. Сформувати з нього маленькі тюфтельки, обваляти в борошні. Обсмажити з усіх боків на олії рослинній. Близько 7 хвилин.

Відвар 200 мл., Вершки і сир, розмішати і довести до кипіння. Цедру зрізати з лимона, відкласти. Сойок вичавити, додати крохмаль, сіль і перець. Перемішати, щоб не було грудочок.

Коли відвар закипить, зніміть його з вогню, влийте тонкою цівкою лимонний сік з крохмалем, постійно заважаючи відвар. Рухатися по вітрі на плиту каструльку, на повільний вогонь, проварити ще 1 хвилину до загустіння. Зняти з вогню. Додати порізану петрушку.

Тюфтельки перемішати з капустою, посолити, поперчити за бажанням, додати порізану цибулю і часник, залити соусом. Зверху посипати цедрою лимона.

Здається нічого не забула ....