Курячі тюфтельки в лимонному соусі (polpettine di pollo al limone) від nastik
Знадобиться
400г курячої грудки, 100г пармезану або грана падає, потертого на терці, 2 яйця, 1 велика картопля (200г), 2 лимона, борошно, 50 г вершкового масла, листя лимона, пучек м'яти, 1 яйце, 2 маленьких солодких зелених перчика, 8 ст.л. оливкової олії, сіль, перець.Як готувати
Зварити круто 1 яйце, остудити і почистити. Перебрати і помити м'яту, обсушити. Перчики очистити від насіння. Подрібнити в міксері м'яту, перчики, варене яйце, дрібку солі, меленого перцю і оливкове масло. Отриманий соус поставити охолоджуватися в холодильник.Відварити картоплю в мундирі, очистити і потовкти як на пюре. Перемолоти куряче м'ясо і покласти його в миску з тертим сиром, залишилися яйцями і картоплею. Перемішати всі разом до однорідності, посолити, поперчити і додати сік половини лимона. Сформувати 24 овальні приплюснуті тюфтельки, обваляти їх у борошні і обсмажити в запіненому вершковому маслі до золотистого кольору. Пригасити вогонь і змочити тюфтельки соком залишилися лимонів, посолити і поперчити і тущіть на слабкому вогні 15 хвилин, перевертаючи час від часу тюфтельки.
Подавати тюфтельки, поклавши кожну на лимонний лист і супроводжуючи м'ятним соусом, розлитим в маленькі розетки
