Чабатти за 4 години від giulia
Знадобиться
250 г борошна з великою кількістю протеїнів (12-13%, типу Manitoba)225 мл теплої води (саме стільки, я не описалась)
3,5 г сухих дріжджів (пів-пакетика)
7,5 г солі
Як готувати
Девочки !!! Всі, хто любить домашній хліб, а особливо чабатти !!! У мене є абсолютно приголомшливий рецепт чабатти, причому, без опари, і яка готується всього за 4 години! Перш ніж написати, я 3 рази відпрацьовувала техніку і прийоми і тепер, коли досягла досконалості, поспішаю поділитися!Для приготування тіста нам обов'язково потрібно міксер або кухонний комбайн, звичайна хлібопічка не підійде (я пробувала). Найкраще, звичайно, щось на зразок Kitchen Aid або Kenwood, але на крайній випадок піде і звичайний міксер з лопатями.
Всі інгредієнти покласти в чашу для міксера або високу миску і почати перемішувати міксером. Спершу вийде рідка суміш незрозуміла, але треба заважати далі, хвилин 10-15 на великій швидкості, поки тісто не стане однорідним і не стане отлипать від стінок і щільно огортати лопаті міксера.
Накрити миску або чашу плівкою і поставити в тепло на 2-3 години.
Тісто має сильно запузирітся: Викласти його на робочу поверхню, густо посипану борошном (тісто прилипає до всього !!), розділити на дві частини, посипати борошном, прикрити плівкою і рушником і залишити ще на 45 хвилин.
У цей час розігріти до максимуму духовку разом з деком.
Піднявшись чабатти акуратно злегка витягнути і укласти на Пекарській папір, а її - на гарячий деко.
Випікати на максимально температурі 10-12 хвилин, потім зменшити її до 220 * і випікати ще 12-15 хвилин.
Готові чабатти повинні бути коричнево-золотистого кольору, пухкими і видавати порожній звук при постукуванні.
Викласти їх на решітку і дати охолонути хоча б 10 хвилин, перш ніж жадібно вчепитися в чабатту зубами! Вмерти можна, який чудовий результат виходить при мінімумі зусиль !! А дірок там ... просто не злічити!
