Черепашка, дипломат

Взяти банку шпротів, злити масло. Розламати рибу на великі шматочки, викласти шаром на блюдо або в салатник. Наступним шаром викласти терту варену моркву (хто не любить варену моркву, може обійтися без неї). Покришити дрібно нарізану цибулю. Наступний шар - відварений рис (краще заздалегідь змішати його з невеликою кількістю майонезу, щоб було соковитіше). На рис натерти на крупній тертці зварені круто яйця. Змастити все гарненько майонезом і зверху натерти на крупній тертці будь-який сир. Прикрас не потрібно.

2.САЛАТ "ЧЕРЕПАШКА"

цибуля ріпчаста

3 яйця

половина вареної курки

2 середніх яблука

твердий сир

волоські горіхи

майонез

Яєчні білки натерти на крупній тертці, курку і цибулю дрібно нарізати, яблука і сир натерти на крупній тертці, жовтки дрібно нарізати. Зверху посипати горішками, щоб було схоже на черепаху. Шари змащувати майонезом.

3. (не зовсім салат)

Для неї треба взяти ШАМПІHЬОHИ - свіжі і вимиті, причому ще не розкрилися повністю. Вийняти ніжки (підуть в суп або жарешку з картоплею). У капелюшки щільно вмазати рокфор або аналогічний гострий, жирний, з цвіллю сир. Отримані кульки вмочити в кляр з борошна і яйця з добавкою перцю чорного і червоного (і самої суточкі солі) і смажити у фритюрі до золотистого. Чудово до хорошого білому сухому вину!