Шоколадно-апельсинові трюфеля з мигдалем

3/4 чашки жирних вершків

300-320 г чорного шоколаду (70% какао або вище), порізати або натерти на тертці

2 ст.л. апельсинового лікеру (наприклад, Grand Marnier)

1,5 ст.л. натертої апельсинової цедри

1 чашка мигдалю, підсмажити і дрібно порізати

Какао-порошок (за бажанням)

1. Вистелити фольгою квадратну форму розміром 20х20 см (8х8 інчей). Фольга повинна покривати не тільки дно форми, а й бортики.

2. Довести вершки до кипіння, зняти з вогню і поступово, при постійному помішуванні додати шоколад. Збивати віночком до повного розчинення і однорідності. Ввести в шоколадну суміш лікер і цедру. Вилити отриману масу в підготовлену форму (див. Пункт 1) і поставити в морозилку на 30 хвилин.

3. Витягнути застиглу шоколадну масу з форми і покласти на робочу поверхню. Зняти фольгу, розрівняти краю і розрізати масу на 25 квадратиків.

4. Покласти мелкопорубленной горіхи в плоску тарілку. Покласти кожен квадратик в горіхи, притиснути, перевернути і знову притиснути, щоб горіхи прилипли до шоколаду. Розм'якшити шоколад в руках і скачати кульку (горіхи будуть всередині). Обваляти кожну кульку в горіхах або какао. Укласти трюфеля на тарілку або невелике деко, накрити плівкою і поставити в хол-к години на 2.