Шоколадно-сирні брауніз
Знадобиться
200 г гіркого шоколаду, наламав кубиками150 г вершкового масла кімнатної температури
3 ч. Л. ванильнойесенції
1 стакан +2 ст. л. борошна (приблизно 170 г)
1 ч. Л.разрихлітеля
сіль на кінчику ножа
6 яєць
2 склянки (400 г) цукру
3/4 баночки (150 г) вершкового сиру 5% жирності, кімнатної температури
Для крему:
250 г вершкового сиру 5%
1- 1.5 ст. л. цукрової пудри
Як готувати
Нагріти духовку до 180 градусів. Форму 23 х 33 см викласти папером для випічки (дно і борти) і злегка змастити папір жиром.Для шоколадного шару. Шоколад і 100 г масла покласти в каструльку і нагрівати на слабкому вогні, помішуючи, приблизно 3 хвилини, поки шоколад не розтане. Зняти з вогню і влити 2 ч. Л. ванильнойесенції. Перемішати і остудити.
У середню миску просіяти склянка борошна разом з розпушувачем і сіллю, перемішати.
У миску міксера покласти 4 яйця і і збивати на високій швидкості 4 хвилини. Поступово додати цукор (300 г) і продовжувати збивати ще приблизно 3 хвилини. Знизити швидкість до мінімальної і додати борошно з миски. Перемішувати близько 2 хвилин. Додати розтоплений і остиглий шоколад і збивати ще 2 хвилини до утворення однорідної маси. Залишити масу об'ємом 2 склянки, а решту вилити у форму.
Для сирного шару. У середню мисочку покласти 50 г масла, вершковий сир і цукор, що залишився і збивати міксером на високій швидкості близько 3 хвилин, до утворення повітряного крему. Додати 2 яйця, одне за іншим, збиваючи після кожного додавання. Знизити швидкість і влити ванільну есенцію і решту борошна (2 ст. Л.) Перемішувати ще близько хвилини, до утворення однорідної суміші. Вилити цю суміш на шоколадний шар у формі. Поверх світлого шару вилити залишилася шоколадну суміш (2 склянки). За допомогою ложки або виделки створити мармуровий ефект.
Поставити в духовку на 40 - 45 хвилин. Зубочистка виходить з невеликою кількістю крихт. Вийняти з духовки і остудити.
Крем
У чашу міксера покласти вершковий сир кімнатної температури і на високій швидкості збивати з цукровою пудрою 1-2 хв. Повністю остиглий пиріг змастити кремом і нарізати квадратиками або смужками.
