Шоколадно-сирні брауніз *
Знадобиться
ШОКОЛАДНО-сирний браунізЗа рецептом Ідіт Хаят
200 г гіркого шоколаду, наламав кубиками
150 г вершкового масла кімнатної температури
3 ч. Л. ванильнойесенції
1 стакан +2 ст. л. борошна (приблизно 170 г)
1 ч. Л.разрихлітеля
сіль на кінчику ножа
6 яєць (300 г)
2 склянки (400 г) цукру
3/4 баночки (150 г) вершкового сиру 5% жирності, кімнатної температури
Для крему:
250 г вершкового сиру 5%
1- 1.5 ст. л. цукрової пудри
Як готувати
Нагріти духовку до 180 градусів. Форму 23 х 33 см викласти папером для випічки (дно і борти) і злегка змастити папір жиром.
Для шоколадного шару. Шоколад і 100 г масла покласти в каструльку і нагрівати на слабкому вогні, помішуючи, приблизно 3 хвилини, поки шоколад не розтане. Зняти з вогню і влити 2 ч. Л. ванильнойесенції. Перемішати і остудити.
У середню миску просіяти склянка борошна разом з розпушувачем і сіллю, перемішати.
У миску міксера покласти 4 яйця і і збивати на високій швидкості 4 хвилини. Поступово додати цукор (300 г) і продовжувати збивати ще приблизно 3 хвилини. Знизити швидкість до мінімальної і додати борошно з миски. Перемішувати близько 2 хвилин. Додати розтоплений і остиглий шоколад і збивати ще 2 хвилини до утворення однорідної маси. Залишити масу об'ємом 2 склянки, а решту вилити у форму.
Для сирного шару. У середню мисочку покласти 50 г масла, вершковий сир і цукор, що залишився і збивати міксером на високій швидкості близько 3 хвилин, до утворення повітряного крему. Додати 2 яйця, одне за іншим, збиваючи після кожного додавання. Знизити швидкість і влити ванільну есенцію і решту борошна (2 ст. Л.) Перемішувати ще близько хвилини, до утворення однорідної суміші. Вилити цю суміш на шоколадний шар у формі. Поверх світлого шару вилити залишилася шоколадну суміш (2 склянки). За допомогою ложки або виделки створити мармуровий ефект.
Поставити в духовку на 40 - 45 хвилин. Зубочистка виходить з невеликою кількістю крихт. Вийняти з духовки і остудити.
Крем
У чашу міксера покласти вершковий сир кімнатної температури і на високій швидкості збивати з цукровою пудрою 1-2 хв. Повністю остиглий пиріг змастити кремом і нарізати квадратиками або смужками.
Коментарі. Прошу вибачення за фотки, дуже поспішала ...
Все робила точно по рецепту, правда, пекла трохи більше. Можливо, тому що форма була іншого розміру.
Кремом змащувати не обов'язково, але бажано! Причому не шоколадною глазур'ю, а саме вершковим кремом. Він відтіняє смак шоколаду і додає Брауні ніжність. Для крему використовувала маскарпоне. Може бути, цукру треба взяти трохи менше, хоча б грамів на 50. Але це як ви любите. Рекомендується всім любителям брауніз! Спробуйте і ви!
