Маковий тортик з вершковим кремом *
Знадобиться
Макової ТОРТИК СО вершковим кремомЗа рецептом Роні Венеція
На 8 порцій
2/3 склянки молока
1/3 склянки меленого маку
2 склянки борошна
1 ст. л. розпушувача
1/4 ч. Л. солі
125 г м'якого вершкового масла
1 склянка цукру
2 ч. Л. ванильнойесенції
1/2 склянки молока
3 білка
2 ст. л. маку для прикраси
Для крему:
200 г вершкового сиру 30% жирності, кімнатної температури
100 г м'якого вершкового масла
1 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку
1 1/2 склянки * просіяного цукрової пудри
Як готувати
2 форми діаметром 24 см, змащені маслом і викладені папером для випічкиДуховку нагріти до 180 градусів. У каструлю налити 2/3 склянки молока і довести до кипіння. Зняти з вогню і додати мак. Охолодити до кімнатної температури.
Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю.
У чаші міксера збивати вершкове масло з 3/4 склянки цукру до утворення пишної повітряної маси. Додати ванільну есенцію. Молочно-макову суміш змішати з 1/2 склянки молока і поступово додавати разом з борошном в масляну суміш.
Збити білки в м'яку піну. Поступово додаючи цукор (1/4 склянки), збити їх в стійку еластичну піну. З'єднати з масляною масою.
Розділити масу на дві частини і викласти в дві форми. Піч приблизно 25 хвилин або до тих пір, поки корж не почне трохи відходити від бортиків і зубочистка вийде чистою з центру. Помістити на решітку і дати охолонути протягом 10 хвилин. Потім перевернути форми на решітку і остудити остаточно.
Тим часом приготувати крем. У чаші міксера на повільній швидкості кілька секунд збивати вершковий сир і масло. Додати лимонний сік. Поступово додаючи цукрову пудру, збити масу в легкий крем. Помістити крем в холодильник на півтори години для застигання.
Збірка. Змастити один корж кремом, укласти на крем другий корж і змастити кремом верх і боки. Укласти на торт 5 паперових смужок шириною 2 см на відстані один від одного, посипати прогалини маком і обережно видалити смужки паперу.
Нотатки на полях. Пекла півпорції на пробу, в двох маленьких рознімних формочках діаметром 12 см. Тому тортик і вийшов таким маленьким! Для крему використовувала рикотту 9% і взяла поменше масла. Мені здалося, що нейтральна рикотта краще підійде, а масла в кремі може бути і трохи менше.
* З цукровою пудрою в рецепті явно переборщили: там взагалі вказано 3,5 склянки! Тому я виправила, але й склянки пудри теж, по-моєму, багато. Підсипайте потихеньку і пробуйте!
Прикрасити можна по-різному. Я не великий любитель прикрашення, та й час підтискав. Прошу вибачення за якість фоток, перезнімати було ніколи. А тортик смачний і готувати його НЕ клопітно. Спробуйте і ви!
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
