Шоколадний рулет з вишнею (каріна)

- 6 бльших яєць

- 150 г дрібного цукру (caster)

- 50 г гіркого какао порошку

Крем

- 225 г гіркого шоколаду (мін 70% какао)

- 2 великих яйця

- 650 г чорної вишні

- 2 ст л Кірш

- 220 мл жирних вершків

Покриття

- 100 г чорного шоколаду

- 1 ст л вишневого джему

- какао- порошок

1. Приготувати крем

- Розтопити шоколад на водяній бані. додавши 2 ст ложки води

- Розділити яйця на жовтки і білки

- Збити злегка виделкою жовтки, добавітьв злегка остиглий шоколад, і як слід все збити міксером

- Збити білки до м'якої піну, і по одній ложці добавітьв шоколад, тащтельно перемішуючи

- Накрити крем плівкою і поставити в холодильник мінімум на 1 годину

- Злити сік з вишні, виложітьв посуд і додати 2 ст л лікеру .. Поставити в холодильник

2. Бісквіт

- Нагріти духовку до 180 С

- Вистелити папером деко розміром 32х 23 см .. Що бфи папір виступала над стінками противеня приблизно на 4 см

- Розділити білки і жовтки

- Взібть жовтки з цукром в пишну піну і просіяти какао порошок, ретельно перемішати

- Збити білки в м'яку піну і обережно, по ложці, смешатьс жовтками

- Вилити тісто на деко, розрівняти спатулой і поставітьв духовку на 20 хвилин

- Вийняти бісквіт, і не знімати папір до повного охолодження

- Перевернути остиглий бісквіт на папір, посипану какао, і обережно зняти папір

- Викласти шоколадний крем на бісквіт, розрівняти, зверху викласти збиті вершки і вишню, злегка придавивши

- За допомогою паперу скататьв рулет, загорнути в папір і покласти в холодильник на 15- 20 хвилин

- Розігріти вишневий джем і пензликом змастити рулет. Посипати шоколадною стружкою і зверху какао

P.S. Зауважень у мене НІ Мої відступу ..

Замість Кірша (не припускаю його з- за самогонного запаху) .. використовувала вишневий лікер .. і просочила лікером бісквіт

Вишню брала " Amarena Fabri" ІМХО найкраща вишня для випічки .. ніякі навіть найкращі компоти не витримують з нею конкуренцію ..

Шоколад брала 80%

Крем по закінченню 1:00 знаходження в холодильнику, неабияк загус .. Злегка підігріла в мікро ан потужності 40% 30 сек

У вершки (брала рослинні) додала закріплювач

Часу було не багато, проетому не додали повного охолодження бісквіта намагалася зняти папір Знімалася дуже погано, тому, поклала понад паперу мокирй Sсotex ... знялося краще

Тому, цілком можливо, що слід джождаться повного охолодження тесту, а потім зняти папір

Випікала рівно 20 хвилин при 180 С (звичайний режим духовки .. не турбо) ...

Готовий бісквіт злегка осяде, але це так повинно і бути

По - моєму все пояснила ..

Можна зробити з полуницею