Шоколадний чізкейк з чорносливом
Знадобиться
Основа:255 гр. шоколадного печива (chocolate wafers), поламаного на шматочки
80 гр. розтопленого вершкового масла
Начинка:
450 гр. напівсолодкого шоколаду, порубаного на шматочки
55 гр. вершкового масла
2 ст.л. несолодкого какао-порошку
700 гр. вершкового сиру (cream cheese), кімнатної температури
0,5 чашки цукру
4 великих яйця
1,5 чашки сметани, кімнатної температури
2 ч.л. ванільного екстракту
чорнослив, вимочений в бренді
!Важливо - всі продукти кімнатної температури!
Як готувати
Включаємо духовку на 175 С (350 F). Роз'ємну форму для чізкейку (діаметр 23 см) змащуємо маслом, вистилаємо пергаментним папером і загортаємо форму в фольгу. Наготовлюємо більшу форму для випічки чизкейка на водяній бані і тримаємо напоготові чайник з гарячою водою.1. Робимо основу.
Печиво подрібнюємо в комбайні в крихту, при включеному двигуні вливаємо розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо і викладаємо у форму. Утрамбовуємо склянкою, розподіляємо по дну. Випікаємо 8-10 хвилин, потім дістаємо форму і охолоджуємо на решітці.
2. Робимо начинку.
Розтоплюємо шоколад з маслом на водяній бані до однорідності. Додаємо какао, перемішуємо. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.
У чаші міксера збиваємо крімчіз і цукор, спочатку на низькій швидкості, поступово швидкість збільшуємо. Додаємо яйця, по одному за раз, добре збиваючи після кожного додавання. Вливаємо шоколадну суміш, добре все промешівая, не забуваючи зчищати стінки чашки лопаткою / спатулой. Потім додаємо сметану і ванільний Екстакти, вимішуємо до гладкості, зчищаючи стінки.
На основу викладаємо шар чорносливу, попередньо замоченого в бренді. Зверху виливаємо начинку, постукаємо формою об стіл, щоб вийшло повітря. Ставимо форму з чізкейк в більшу форму, наливаємо киплячу воду приблизно до середини рознімної форми. Випікаємо 45 хвилин в середині духовки, витягуємо все наше споруда і залишаємо чізкейк у формі з водою на 15-20 хвилин. Потім акуратно дістаємо форму з чізкейк, залишаємо до повного охолодження на решітці, а потім вже прибираємо фольгу, закриваємо форму плівкою і ставимо в холодильник як мінімум на 12 годин, або на ніч.
Хвилин за 20 до подачі дістаємо чізкейк з холодильника. Акуратно знімаємо стінки, посипаємо чізкейк какао. Розрізаємо на порції ножем, нагрітим під струменем гарячої води.
