Штрумби кубанські
Знадобиться
Розповім детально, так як сама дуже прискіплива. При всьому при цьому зауважу, що дуже важко це блюдо зіпсувати.Виготовлення тіста і фаршу опускаю - це класика і якщо у когось є свої нюанси, то це теж вітається. Одна моя подруга робить пельмені по-міністерськи, виходить дуже смачно:
тісто: 500 гр.сметани + мука
фарш: свинина + яловичина + цибуля + перець + сіль + яйце + 3-4 ст.ложки сметани і кілька ложок розтопленого вершкового масла.
Смачно шалено, але не для мого "тонкого" стана
Отже, штрумби:
тісто розкочується товщиною 1-2 мм, це по рецепту, але я розкочують так, як хочу (і 3 і 5). Фарш намазивется лопаткою на тісто. Тут варіюйте, тому що якщо у мене буде мало м'яса - чоловік не буде зі мною розмовляти. А по мені його не повинно бути багато.
Не має великого значення маленький в діаметрі рулет або великий.
Все строго індивідуально. Мотаю я рулет середньої щільності. Але тісто тягуче, так що може спостерігатися місцями легка розхлябаність. Це не біда.
Обсмажую шматочки з двох м'ясних сторін, можу і тестову частину обсмажити. І складаю в каструлю для гасіння. Коли все обсмажене, заливаю гарячий бульйон, щоб покрив вміст, можна з кубика. Так як у мене не переносять цибулю (на мій жаль), то я в бульйон його не кладу. А так, за рецептом, кидайте обсмажений, можна додавати томатну пасту. Штрумби розбухають і не довго готуються, хвилин 15.
