Яблучно-амареттний торт (тоrta di mele e di amaretti)
Знадобиться
* Яблуко - 600 г* Цукор-пісок - 100 г
* Бренді (або коньяк) - 1-2 ст. л.
* Волоський горіх (Подрібнений) - 100 г
* Печиво ( "Амаретти", Ізмельчённиe) - 250 г
* Яйце куряче - 4 шт
* Мигдальний горіх (Подрібнений) - 200 г
* Масло вершкове (для форми)
* Цукрова пудра (для посипки)
Як готувати
Включаємо духовку на 180 °.Це мелені горіхи і печиво "Амаретти"
Своїм та чистимо яблука (в оригінальному рецепті: 300гр. Груш і 300гр. Яблук). Нарізаємо дрібно на часточки.
Змішуємо яблука з 50 гр цукру і 1-2 ст.ложки бренді або коньяк (можна також і ром). Відставляємо на 15 хвилин.
Змащуємо форму (роз'ємна, діаметром 26 см) вершковим маслом, обсипаємо боки і дно меленим печивом.
Виймаємо яблука з нашого "маринаду". Рідина не виливаємо, вона нам ще знадобиться! Змішуємо яблука з меленим волоським горіхом.
Жовтки відділяємо від білків. Білки добре збиваємо з дрібкою солі. Жовтки перетираємо з цукром, що (50 гр), додаємо 200 гр меленого печива Амаретто і рідина від яблук (ту, в якій "маринувалися" наші яблука). Додаємо мелений мигдальний горіх. З'єднуємо всі дві маси (білки і жовтки з печінкою і мигдальним горіхом). Дуже добре розмішуємо дерев'яною ложкою. Буде трохи важкувато розмішувати, але наберіться терпіння.
У форму викладаємо 1/2 частини нашого тесту. Дерев'яною лопаткою добре розрівнюємо.
Зверху викладаємо яблука з горіхами. Теж добре розрівнюємо.
Потім викладаємо решту тіста. Розрівнюємо. Зверху посипаємо рештою меленим печивом.
Ставимо в духовку на 180 ° на 40-45 хвилин.
Коли торт охолоне, обсипаємо його цукровою пудрою
