Щавель і кріп промити й нарізати ножем. Перець вимити, зрізати плодоніжки, видалити насіння з насінної камери, нарізати півкільцями, з'єднати з подрібненою зеленню, пересипати все сіллю і витримати до виділення соку. Потім, додавши стакан води, поставити на вогонь, довести до кипіння, гарячим розлити в прокип'ячені банки і закатати кришками.