'Наполеон' Настени
Як готувати
ТЕСТО: Збити 4 білки, доб-ть 1 ст.л. розтоплений. масла, півсклянки піску, трохи солі, мука.Тесто замісити круте на столі. Скачати в ковбаску, розділити на 10 частин.Ставимо сковороду хорошу чавунну з плоским дном (як для млинців) на вогонь і розгортаємо 1-й "блін" качалкою, підсипаючи стіл мукой.Получается найтонший коло, приблизно в міліметр, доносимо його до сковороди, Навернувши на качалку. Я тепер полегшила собі життя, коректуючи його на сковороді імпортної гумової крихітної крутиться качалкою на ручці, якою можна і розриви закатать.Печем на маленькому вогні, наколів в 2-3 місцях виделкою, з 2-х сторін, буквально по парі хв, щоб побіліло -зарумянілось. При вправності за цей час розгортає наступний "блін", Готовий знімаємо з вогню, він зовсім твердий.І так 10 штук.
КРЕМ (звичайний заварний):
4 жовтки розтерти з цукром (пів-склянки) і залити, помішуючи, літром гарячого молока, трохи залишивши холодного, яким ми розведемо 4 ст.л. борошна (здається я робила без гірки), те, що розведемо, помішуючи вливаємо в гарячий напівфабрикат, і на маленькому вогні, постійно помішуючи, варимо густий "кисіль".Коли Він буде готовий-втручаємося 200 г масла.
На велику плоску тарілку кладемо 1-й коло і щедро викладаємо гарячий крем, густо так, приблизно 0,5 см в товщину розмазує, і так всі, крім одного, з к-го робимо крихту, посипаємо верхній корж з кремом і якщо що- то залишилося-й на крихту викладаємо. Звичайно йому треба постояти і просочитися, потім зберігаємо в хол-ке.
Я недавно все-таки зробила і брала до друзів на дачу, всім сподобався і всі зійшлися на думці, що це дуже сучасний наполеон: легкий, що не пересолодженого, не жирний.
