Кулінарні рецепти » Різне » Елізабет девід

Елізабет девід

Як готувати

Елізабет Гвінн Девід (26 грудня 1913 - 22 травня 1992) знаменита кулінарна британська письменниця середини XX століття.

Вважається, що Девід внесла в англійську кухню елементи французької та італійської кухні (разом з такими продуктами як оливкове масло і цукіні). У втомленою післявоєнної Великобританії з картками на їжу, вона віддавала увагу простої сільської кухні Середземномор'я ніж пихатої їжі аристократів. Стиль Девід характеризується самими рецептами, докладним описом приготування.

Народилася в багатій родині-три сестри. Її батьками були Руперт Гвінн, член британського парламенту, і почесна Стелла Рідлі, яка відбувається з знатної англійської родини. Вона вчилася в Сорбонні, жила два роки у французькій родині, що призвело до її любові до Франції і до їжі. У віці 19 років їй подарували першу кулінарну книгу The Gentle Art of Cookery Хільди Лейел, яка писала про любов до східної їжі. "Якби мені дали стандартну місіс Бітон замість чудових рецептів місіс Лейел", Говорила вона, - "Я напевно ніколи б не навчилася готувати".

Гвінн вела авантюрну життя, покинула будинок, щоб стати актрисою. Вона виїхала з Англії в 1939 році, коли їй було 25 років, і купила човен зі своїм одруженим коханцем, маючи намір подорожувати по Середземномор'ю. Але почалася війна, і їм довелося тікати від німців без човна, яку конфіскували. Вони оселилися в Греції, де вона дізналася про грецьку їжі і спілкувалася в богемою. Коли напали німці, вони втекли в Єгипт, де Гвінн почала працювати, розлучилася з одним і вийшла заміж за лейтенанта-полковника тони Девіда, але їх одруження не протрималася більше восьми місяців.

Після повернення до Л ондон в 1946 році Девід почала писати кулінарні статті та 1949 році і видавець Джон Леманн запропонував їй сто фунтів вперед за видання "Mediterranean Food" ("Середземноморська кухня"), Що поклало початок її кар'єрі. Девід провела вісім місяців вісім місяців у Венеції, Тоскані і Капрі в Італії, займаючись італійською кухнею. Багато інгредієнти були невідомі, коли були опубліковані книги, і Девід пропонувала шукати масло в аптеці, де його продавали для натирання ніг. Протягом десяти років почали з'являтися в магазинах такі інгредієнти як баклажани, шафран і макарони, і книги Девід грали в цьому чималу роль. Девід стала знаменита, шанована і придбала високий статус. Вона давала раду багатьом кухарям і компаніям. Вона навіть відкрила свій магазин і писала статті для магазину Vogue - перші статті в стилі кулінарних подорожей.

Девід отримала нагороду Glenfiddich письменник року за книгу English Bread and Yeast Cookery ("Англійська хліб і дріжджова кулінарія"). Також Університет Ессекса нагородив її почесною ступенем, і вона отримала нагороду Chevalier de l'Ordre du Merite Agricole. Однак, найбільше вона зраділа, коли її прийняли в Королівське літературне товариство в 1982 році на знак її письменницьких заслуг.

У Девід був красивий інтелігентний мову, але вона була людиною, що викликає в оточуючих не тільки захоплення, але іноді й страх. У неї було безліч друзів, але іноді вона була просто жахлива. Вона перенесла інсульт, який призвів до втрати смаку і зниження її впевненості в собі. Тому останні її роки були складними, і в 1992 році вона померла у себе вдома в Челсі, де жила близько сорока років.

Бібліографія

Mediterranean Food (1950)

French Country Cooking (1951)

Italian Food (1954)

Summer Cooking (1955)

French Provincial Cooking (1960)

Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen (1970)

An Omelette and a Glass of Wine (1984)

Is There a Nutmeg in the House?

English Bread and Yeast Cookery (1977)

Harvest of the Cold Months (1994)

South Wind Through the Kitchen: The Best of Elizabeth David (1998) (Editor Jill Norman), posthumous anthology