Місіс Бітон
Як готувати
Ізабелла Мері Мейсон (12 березня 1836 - січень 1865), знаменита під ім'ям місіс Бітон, була основним автором Mrs Beeton's Book of Household Management (Книга про ведення домашнього господарства місіс Бітон) - одна з найзнаменитіших кулінарних авторів в британській історії.Ізабелла народилася за адресою 24 Milk Street, Cheapside, Лондон. Її батько, Беджаміном Майсон, помер, коли вона була маленькою, і її мати Елізабет Джеррам вийшла заміж за Хенрі Дорлінг. Її послали в школу Хайделберг в Німеччині, а після вона повернулася в будинок отчіпа в Епсомі.
Під час поїздки в Лондон її познайомили з Самуелем Орчард Бітон, видавцем книг і популярних журналів, і 10 липня 1865 вони одружилися. Вона почала писати статті з кулінарії та ведення домашнього господарства для видань чоловіка. Між 1859 і 1861 вона писала Щомісячна додаток до The Englishwoman's Domestic Magazine (Домашній журнал англійки). Всі доповнення були надруковані одним виданням в жовтні 1861 під назвою The Book of Household Management Comprising information for the Mistress, Housekeeper, Cook, Kitchen-Maid, Butler, Footman, Coachman, Valet, Upper and Under House-Maids, Lady's-Maid, Maid-of-all-Work, Laundry-Maid, Nurse and Nurse-Maid, Monthly Wet and Sick Nurses, etc. etc. - Also Sanitary, Medical, Legal Memoranda: with a History of the Origin, Properties, and Uses of all Things Connected with Home Life and Comfort. (Книга домашнього господарства, що складається з інформації для господині, домоправительки, кухарки, посудниці, дворецького, лакея, кучера, камердинера, покоївок, камеристки, разнрабочей прислуги, прачки, годувальниці і покоївки годувальниці, медсестер тощо - а також, гігієнічні , медичні та юридичні замітки з історією походження, властивості і використанням всіх речей, пов'язаних з домашньою життям і комфортом".
Книгу цю зазвичай називають коротко: Mrs Beeton's Book of Household Management (Книга про ведення домашнього господарства місіс Бітон). Це докладний путівник по життю у вікторіанську епоху. У ній міститься інформація про моду, турботі про дітей, сільському господарстві, отрутах, управлінні прислугою, науці, релігії, промисловості, а також величезна кількість рецептів (тому часто її називають "Кулінарна книга місіс Бітон"). На 1112 сторінках міститься 900 рецептів. Більшість рецептів містили кольорові ілюстрації, і це була перша кулінарна книга в тому форматі, який використовується донині. Кажуть, що більшість рецептів були вкрадені у більш ранніх авторів (включаючи Елізу Актон), але Бітон ніколи не заявляли, що ця книга є оригіналом. Вони створили путівник для честолюбного середнього класу, що містить надійну інформацію. Місіс Бітон можливо краще описати як упорядника, ніж автора, оскільки багато абзаци не написані їй.
Після народження четвертої дитини в січні 1865, Ізабелла заразилася післяпологовий гарячкою і померла через тиждень у віці 28 років. Її поховали на кладовищі West Norwood під простим надгробком.
Рецепти Місіс Бітон
Макарони з сирним соусом
Суп з цибулею-пореєм і геркулесом
Курячий бульйон з галушками a la solferino
Яблучні оладки
Апельсини в карамельному соусі
Шоколадна маркіза
Газований м'ятний чай
Негус
