Мигдальний суп-пюре
Знадобиться
На 4-6 порцій:300 мл (1/2 pt) молока
175 мл (6 fl oz) вершків
цедра 1 лимона
50 р (2 oz) вершкового масла
50 р (2 oz) простий борошна
1 л (1 1/2 pt) курячого бульйону
сіль і перець
75 гр (3 oz) меленого мигдалю
щіпка кайенского перцю
1/2 ст л меленої гвоздики
Як готувати
Ароматний суп - прекрасний початок легкої весняної або літньої трапези.1. З'єднати молоко, вершки і лимонну цедру в каструлі. Довести майже до кипіння, потім зняти з вогню.
2. Розтопити масло в мисці, що стоїть на каструлі з киплячою водою, додати борошно і готувати 2 хв. Поступово додати бульйон, помішуючи, поки суміш не закипить і не загусне. Додати сіль і перець за смаком.
3. Зняти з вогню. Поступово додати молоко. Коли суміш стане повністю однорідною, додати мелений мигдаль, перець і гвоздику. Поставити на каструлю з киплячою водою і готувати 15 хв, постійно помішуючи. Дістати лимонну цедру і подавати.
