Лимонні боби
Знадобиться
На 4 порції:900 г суміші зеленої квасолі, наприклад ,: французька (зелена) квасоля, Фава, боби
65 г вершкового масла або маргарину
4 ч л борошна
300 мл овочевого бульйону
5 ст л сухого білого вина
6 ст л вершків
3 ст л порізаних трав
2 ст л лимонного соку
терта цедра 1 лимона
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Використовуйте різну квасоля, якщо можливо, хоча в цьому рецепті можна використовувати і всього один сорт.1. Відварити квасолю в каструлі з підсоленою водою протягом 10 хв або до м'якості. Злити і покласти в підігріту тарілку.
2. Тим часом розтопити масло в каструлі. Додати борошно і готувати, помішуючи, 1 хв. Зняти з вогню і поступово додати бульйон і вино. Повернути на вогонь і нагрівати до кипіння, помішуючи.
3. Знову зняти з вогню і додати вершки, трави, лимонний сік і цедру. Приправити сіллю і перцем. Полити соусом квасоля, перемішати. Подавати відразу ж.
Варіант
Замість соку і цедри лимона можна використовувати лайм. А вершки можна замінити натуральним йогуртом, щоб вийшло корисніше.
