Печена квасоля з м'ятою, перцем і помідорами
Знадобиться
На 6 порцій:450 г сухої квасолі сорту борлотті або Пінто, замочити у воді на 6 годин або на ніч
1 сушений або свіжий червоний перець чилі
сіль
2 цибулини, дрібно нашаткувати
2 ст л оливкового масла
3 зубчики часнику, роздавлених в чеснокодавке
2 ч л паприки
400 г (1 банка) помідорів у власному соку
2 ст л томатної пасти
мелений чорний перець
2 ст л свіжої м'яти
Як готувати
Якщо запікати квасоля повільно, вийде дуже м'яка квасоля в чудовому густому соусі. Квасолю можна замочити за день до приготування. Готову страву можна зберігати в холодильнику 3-5 днів.1. Злити квасоля і використовувати воду, в якій вона замочувалася. Змішати в каструлі з товстими стінками, підходящою для духовки, квасоля, залити водою так, щоб вона була на 1 см вище квасолі. Додати чилі, довести до кипіння, знизити вогонь і варити на плиті 45 хвилин до готовності. Посолити за смаком.
2. Поки квасоля вариться, розігріти духовку до 200 гр С і підготувати інші овочі. Розігріти масло в сковороді. Додати цибулю, обсмажувати 15 хвилин на повільному вогні. Додати часник, червоний перець і посолити. Гасити хвилин 5, потім додати паприку, помідори і томатну пасту, готувати, часто помішуючи, близько 10 хвилин, потім зняти з вогню. Додати цю суміш до квасолі. Поперчити, посипати м'ятою і перемішати.
3. Поставити каструлю в духовку і запікати, накривши кришкою, 1 1/2 години, поки бульйон чи не перетвориться в густий соус. Перевіряйте час від часу, можливо потрібно долити гарячої води, якщо надто густо, і перемішати. Посипати свіжою м'ятою і подавати страву або гарячим, або холодним на закуску.
