Чорна квасоля
Знадобиться
На 6-8 порцій:500 г сушеної чорної квасолі
2 лаврові листки
3 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
1 зубчик часнику, роздавлений
Як готувати
1. Замочити квасолю у холодній воді на ніч. Злити, покласти у велику каструлю, залити водою, що перевищує рівень квасолі на 10 см. Довести до кипіння, знімаючи піну.2. Додати лавровий лист, але не соліть, інакше квасоля стане жорсткою. Варити 1 1/2 - 2 години, помішуючи, додаючи більше окропу, якщо необхідно, щоб квасоля не підгоріла.
3. Нагріти оливкова олія у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, часник і трохи солі і обсмажувати до золотистого кольору. Додати пару поварежек квасолі і трохи рідини і розім'яти в пюре. Злити квасоля. Повернути в каструлю. Додати цибульну суміш і підігріти.
