Суп з макаронами і квасолею (густий, наваристий італійський суп pasta e fagiole)
Знадобиться
На 8 порцій 500 гр. квасолі борлотті (дрібна біла квасоля з цятками)5 цілих зубків часнику + 1 роздавлений
букет гарні (2 гілочки розмарину + 1 очищена і порізана на часточки цибулина, зав'язані в марлевий мішечок)
сіль оп смаку
1 ст.л. томат-пасти
3 ст.л. оливкової олії
гілочка розмарину (приблизно 6 см), без листя-голочок, дрібно нарізана
200 гр. дрібних макаронів типу ріжків
Високоякісне оливкова олія
Як готувати
Замочити квасолю у холодній воді як мінімум на 6 годин, можна на ніч. Злити воду, перекласти квасоля у велику каструлю, додати очищені зубки часнику. Додати марлевий мішечок з розмарином і цибулиною. Залити все холодною водою, накрити кришкою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити на слабкому вогні годину. Спробувати квасоля якщо вона м'яка, можна солити.Витягти марлевий мішечок. Набрати приблизно чашку відвареної квасолі (або більше, якщо ви хочете дуже густий суп) і подрібнити у блендері (або в кухонному комбайні), додавши 1 ст.л. томат-пасти і 250 мл рідини, в якій квасоля варилася.
У невеликому сотейнику розігріти 3 ст.л. оливкової олії, додати до них роздавлений шостий зубок часнику, спасерувати до м'якості на повільному вогні, додати дрібно нарізану розмарин, проварити ще хвилину, залити сумішшю квасолі з томат-пастою з блендера, прогріти хвилину-другу і перелити все в каструлю з відвареною квасолею. Довести до кипіння і засипати макарони, відварити відповідно до інструкції на пакеті. Полити оливковою олією і подавати.
