Суп з макаронами і квасолею pasta e fagiole
Знадобиться
На 8 порцій500 гр квасолі борлотті (дрібна біла квасоля з цятками)
5 цілих зубчиків часнику + 1 роздавлений
букет гарні (2 гілочки розмарину + 1 очищена і порізана на часточки цибулина, зав'язані в марлевий мішечок)
сіль за смаком
1 ст.л. томат-пасти
3 ст.л. оливкової олії
гілочка розмарину без листя-голочок, дрібно нарізана
200 гр дрібних макаронів типу ріжків
оливкова олія
Як готувати
Замочити квасолю у холодній воді як мінімум на 6 годин, можна на ніч. Злити воду, перекласти квасоля у велику каструлю, додати очищені зубочки часнику. Додати марлевий меошчек з розмарином і цибулиною. Залити все холодною водою, накрити кришкою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити на слабкому вогні годину. Якщо квасоля м'яка, можна солити.Витягти марлевий мішечок. Набрати приблизно чашку відвареної квасолі і подрібнити міксером, додавши 1 ст.л. томат-пасти і 250 мл рідини, в якій квасоля варилася.
У невеликому сотейнику розігріти 3 ст.л. оливкової олії, додати до них роздавлений шостий зубок часнику, спасерувати до м'якості на повільному вогні, додати дрібно нарізану розмарин, проварити ще хвилину, залити сумішшю квасолі з томат-пастою з міксера, прогріти хвилину-другу і перелити все в каструлю з відвареною квасолею. Довести до кипіння і засипати макарнови, відварити відповідно до інструкції на пакеті. Додати оливкове масло і подавати.
