Гуляш із квасолі зі свининою
Знадобиться
На 8 порцій:450 гр (1 lb) сушеної квасолі, замоченою на ніч у воді
2 лаврові листки
600 гр (1 lb 5 oz) свинини, порізаної шматочками
175 гр (6 oz) смужок бекону, порізаного
3 палички селери, порізані
1 велика цибулина, порізана
1 великий зелений перець, очищений від насіння і порізаний
2 зубчики часнику, роздавлених
225 мл (8 fl oz) томатного кетчупу
125 гр (4 1/2 oz) цукру
100 мл (3 1/2 fl oz) кленового сиропу
1 ст л Вустершірского соусу
1 ст л гірчиці в порошку
1 ст л порошку чилі
1 ст л меленого кмину
Як готувати
Зігріваючий і ситний гуляш.1. Розігріти духовку до 180 гр С / 350 F / Gas 4. Злити квасоля, прополоскати в холодній воді кілька разів, обсушити. Покласти у велику каструлю або горщик з 1.75 л (3 рt) холодної води і лавровими листами. Довести до кипіння і варити 40 хв, знімаючи з'являється піну.
2. Тим часом, в горщику, придатному для духовки, обсмажити свинину до коричневого кольору в олії, витягнути шумівкою. Обсмажити бекон ок 5 хв. Додати селеру, цибулю, перець і часник, готувати на середньому вогні 10-12 хв до м'якості.
3. Злити квасоля, зберігши 700 мл (1 1/4 рt) води, в якій вони варилися, покласти квасолю і воду до овочів, витягши лаврові листи. Додати кетчуп, цукор, кленовий сироп, вустерширський соус, гірчичний порошок, чилі і кмин. Приправити чорним перцем, але не додавати сіль.
4. Накрити кришкою і запікати в духовці, поки квасоля не стане дуже м'якою, близько 1 1/2 - 2 годин, додавши води, якщо вона випарується.
5. Витягнути горщик з духовки і приправити сіллю - якщо додати сіль занадто рано, квасоля може розваритися.
На замітку
Якщо ви забули замочити квасолю на ніч, не переживайте, є швидкий спосіб. Покладіть квасоля у великий горщик, залити холодною водою. Довести до кипіння на великому вогні і кип'ятити близько 2х хвилин. Зняти з вогню і дати постояти 1 годину, накритим. Злити квасоля і промити в холодній воді кілька разів. Квасоля готова до використання.
