Таджин з білої квасолі з оливками
Знадобиться
На 4 порції:115 г плоскої білої квасолі, замоченою на ніч
2-3 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
2-3 зубчики часнику, роздавлені
25 г імбиру, очищеного і подрібненого
щіпка шафрану
16 помідорів "чері"
щіпка цукру
жменю чорних оливок без кісточки
1 ч л меленої кориці
1 ч л паприки
маленький пучок петрушки
сіль, чорний мелений перець
Як готувати
Подавайте цей ситний гуляш з білої квасолі з запеченим м'ясом, з ростбіф або з рибою. Він досить ситний, щоб подавати його просто так із зеленим салатом і свіжим хрустким хлібом. У такі квасолеві страви часто додають сосиски, наприклад, гостреньку Чоризо. Її можна додати з цибулею, і вона додасть особливий смак всьому страви.1. Промити квасоля і покласти у велику каструлю з великою кількістю води. Довести до кипіння і кип'ятити близько 10 хвилин. Потім знизити вогонь, варити на повільному вогні 1-1 1/2 години до м'якості. Злити квасоля і промити під холодною водою.
2. Розігріти оливкову олію в каструлі з товстим дном. Додати цибулю, часник та імбир і готувати близько 10 хвилин, до м'якості. Додати шафран, потім помідори і цукор.
3. Коли помідори стануть м'якими, додати квасолю. Коли помідори прогріються, додати оливки, корицю і паприку. Приправити сіллю і перцем, посипати петрушкою і подавати.
На замітку
Якщо ви поспішаєте, то можна використовувати 400 г консервованої білої квасолі. Промийте її ретельно, так як іноді консервована квасоля буває дуже солоною.
