Суп-пюре з сочевиці з копченою куркою (страусом) - alyx
Знадобиться
4 бутони гвоздики1 цибулина, розрізана на четвертинки
8 чашок курячого (страусиного) бульйону
2 нарізаних моркви
2 нарізаних стебла селери
4 мелконарезаний зубки часнику
6 гілочок петрушки
4 гілочки чебрецю
4 лаврові листки
6 горошин чорного перцю
1 чашка сочевиці
4 шматочки апельсинової кірки
1-2 ч.л. яблучного оцту
1 чашка нежирних вершків
Сіль і мелений чорний перець за смаком
0.75 фунта мелконарезанной копченої курятини (або страусиного м'яса)
Мелконарезанний шніт-цибуля
Як готувати
У кожну четвертинку цибулини увіткнути по бутона гвоздики. У велику супову каструлю залити бульйон, додати моркву, селеру, часник, букет-гарні з петрушки, чебрецю, лаврового листа, цибулі з гвоздикою, апельсинової кірки і горошин чорного перцю (все це в марлевий мішечок). Накрити і довести до кипіння на помірному вогні. Зменшити вогонь і відварити сочевицю до м'якості, приблизно 30 хвилин. Витягти марлевий мішечок з букетом гарні. Подрібнити суп в пюре в кухонному комбайні або блендері.Перелити пюре в каструлю, додати яблучний оцет, вершки, посолити і поперчити. Довести до кипіння на помірному вогні. Додати копчену курку, перемішати, прогріти приблизно 5 хвилин. Перед подачею посипати суп дрібно порізаними шніт-цибулею.
