Суп-пюре зі шпинатом
Знадобиться
На 4 порції:25 гр (1 oz) вершкового масла
1 велика цибулина, порізана
1.2 л (2 pt) курячого бульйону
2 картоплини, порізані дрібно
900 гр (2 lb) шпинату, очищеного, подрезанного і нашаткованого
1/2 ст л меленого мускатного горіха
сіль і перець
150 мл (1/4 pt) вершків
2 смужки бекону запеченого на грилі і порізаного дрібно для прикраси зверху
Як готувати
1. Розтопити масло, обсмажити цибулину протягом 10 хв до м'якості. Додати бульйон і картоплю і готувати ще 15 хв.2. Додати шпинат і готувати 10 хв до м'якості картоплі та шпинату. Зробити пюре в блендері або комбайні і протерти через сито в чисту каструлю. Додати мускатний горіх, сіль і перець за смаком.
3. Додати вершки і розігріти, не доводячи до кипіння. Розлити суп по тарілках, посипати беконом і подавати.
ВАРІАЦІЯ:
Цей суп можна приготувати і по-іншому.
Обсмажити цибулю в олії, як описано вище. Тим часом, відварити шпинат тільки в тій воді, яка залишиться на ньому після миття. Потім дуже добре віджати, потім змішати шпинат з цибулевої сумішшю. Сформувати кульки розміром з яйце.
Довести бульйон до кипіння, покласти по кілька кульок в кожну тарілку, залити киплячим бульйоном і відразу ж подавати.
