Французький крем-суп зі шпинату
Знадобиться
500г шпинату2 л води
2 цибулини
60 г вершкового масла
1,5 ст. ложки з гіркою борошна
250 мл 10% вершків
мускатний горіх
сіль за смаком
2 яєчних жовтки (варених)
1 лимон.
Як готувати
Відварити шпинат і дрібно нарізану цибулю в воді, давши їм покипіти приблизно 10 хв. Відкинути на сито або дрібний друшляк. Відвар зберегти. Шпинат з цибулею протерти крізь сито (я подрібнюю в блендері, додавши кілька ложок відвару).Розтопити в іншій каструлі вершкове масло і змішати його з борошном. Після чого, безперервно розмішуючи і розтираючи лопаткою, влити тонкою Струк 600 мл овочевого відвару. Розмішувати до тих пір, поки бульйон не закипить. Потім опустити в бульйон протерті шпинат і цибулю, потримати на слабкому вогні ще 5 хв.
Колір у супу смарагдовий.
Додати вершки і за смаком - мускатний горіх і сіль. Знову довести до кипіння. А тепер з вершками колір смарагдово-оливковий. Суп дуже красивий і ошатний
