Суп зі шпинату і грибів

Інгредієнти:

400 гр. білих грибів

400 гр. свіжого шпинату

1 літр овочевого бульйону

1/2 склянки білого сухого вина

1 цибулина

1 маленький пучок петрушки

4 столових ложки оливкової олії

сіль і мелений чорний перець

Приготування

1. Гриби почистіть, помийте, обсушіть і наріжте на скибочки. Шпинат помийте в холодній воді, обсушити і наріжте на смужки.

2. Почистіть цибулину, дрібно наріжте і підсмажте в олії. Додайте гриби і обсмажте їх 3 хвилини на сильному вогні. Додайте шпинат і обсмажте ще 4 хвилини. Налийте вино і дайте йому випаруватися на сильному вогні. Зніміть сковороду з вогню і посипте все половиною петрушки.

3. У каструлі закип'ятіть бульйон, додайте суміш з грибів і шпинату і варіть ще 8 хвилин на середньому вогні.

4. Вилийте суп в супницю, посипте його залишилася петрушкою.

Для цього супу чудово підійдуть свіжозаморожені гриби і шпинат. Збільште час для варіння супу, так як і гриби і шпинат повинні спочатку розтанути. Перед подачею можна посипати суп ще натертим сиром Парміджано.