Запечені гігантські шампіньонина 4-6 порцій

12 великих печериць.

2 зубчики часнику.

1 маленька цибулина.

50 гр. копченого сала пророслого м'ясом

1 пучок петрушки

40 гр. слів.масла

сіль, перець, мускатний горіх

3 ст.л. вершків

100 швейцарського сиру або гауди

2 ст.л. горіхів пінії

1 лимон

слів.масло для форми.

Переберіть шпинат, ретельно промийте і бланшируйте 1 хвилину в киплячій воді. Вийміть, добре вичавите і крупно порубати. Почистіть гриби і обітріть їх кухонним рушником. Ніжки обережно виверніть і дрібно порубати. Почистіть часник і цибулю і наріжте маленькими кубиками. Копчене сало наріжте маленькими кубиками, петрушку помийте і листочки дрібно порубати.

Розігрійте на сковороді слів.масло і підсмажте на ньому на середньому вогні сало. Додайте цибулю, часник і рубані ніжки грибів і тушкуйте, помішуючи. Приправте сіллю, перцем і мускатом. Вмішайте достатнє у петрушки. Покладіть в сковороду грибні капелюшки. Тушкуйте, накривши кришкою, 10 хв. На слабкому вогні.

Змастіть слів.масла дрібну форму. Заздалегідь нагрівайте духовку до 200 гр. Перекладіть капелюшки грибів у форму, отвором вгору. Покладіть в сковороду шпинат, влийте вершки і варіть 3 хв. Сир натріть на тертці.

Наповніть шпинатною сумішшю грибні капелюшки, викладіть зверху горіхи пінії і посипте сиром. Запікайте гриби 15-20 хв.

Лимон наріжте скибочками. Посипте капелюшки печериць залишилася петрушкою і відразу ж подавайте до столу. До них подайте скибочки лимона.

До страви подайте грінки.

Порада: Запечені таким чином гриби добре подавати на обід в якості закуски або гарніру, крім того, таким блюдом можна смачно перекусити.

До цього блюда підходить легке червоне вино, наприклад Божоле Примі.