Каррі з баранини з нутом, шпинатом і пюре
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л оливкової олії
500 г пісної баранини, порізаної кубиками
1 червона цибулина, порізана на тонкі часточки уздовж
шматок імбиру 1 см, очищений і дрібно порізаний
2 зубчики часнику, роздавлених
1 ст л меленої зіри
1 ст л меленого коріандру
1 банка (400 г) консервованих помідорів
1 банка (200 г) консервованого нуту (турецького гороху)
1 ч л суміші спецій гарам масала
100 г шпинату, порізаного
700 г картоплі, очищеного і порізаного на четвертинки
1 ст л пасти "Каррі корми"
100 мл густого йогурту.
Як готувати
Не зовсім справжній гарнір, але вершкове пюре відмінно підходить, щоб підбирати пряний соус від м'яса.1. Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити баранину до коричневого кольору протягом 10 хвилин, потім дістати з соквороди. Обсмажити цибулину в цій же сковороді протягом 5 хвилин. Додати імбир, часник, зіру і коріандр, потім готувати 2 хвилини, поки спеції не стануть ароматними.
2. Повернути баранину в сковороду, залити помідорами, довести до кипіння і варити на повільному вогні 1 1/2 години, поки м'ясо не буде дуже ніжним. Підливати окропу, якщо соус буде пересихати. Додати нут і гарам Масалов, потім тушкувати ще 5 хвилин. Додати шпинат і готувати, поки він не зів'яне. Приправити сіллю і перцем за смаком.
3. Тим часом довести до кипіння велику каструлю з киплячою водою і відварити картоплю до готовності, 15 хвилин. Злити і зробити пюре. Додати пасту каррі і йогурт і подавати з бараниною.
