Млинці на кожен день

Збити, поки тісто не стане однорідним, потім додати рідину. Перелити в глечик. На цьому етапі тісто можна накрити і поставити в холодильник.

Розігріти трохи олії в сковорідці діаметром 18 см. Злити зайве масло, щоб залишилася тільки тонка плівка жиру. Перемішати тісто і влити на сковорідку 2-3 ст л. Воно повинно тонким шаром покрити дно сковорідки. Обсмажити з 1 боку до золотистого кольору, потім пройтися під млинцем тонкої лопаткою і перевернути. Готувати з іншого боку близько 30 сек.

Перекладати готові млинці на підігріту тарілку, і відразу ж подавати з начинкою або соусом, або тримати в теплі над каструлею з киплячою водою або в духовці, поки готуються інші.

Млинці можна заморозити: Їх потрібно прокласти харчовою плівкою, щільно запакувати, підписати і заморозити до 6 місяців. По одному млинці розморожуються дуже швидко, а якщо ви хочете розморозити всю пачку, розкладіть їх по одному на дошці або деку.

ВАРІАЦІЇ:

Святкові млинці

Додати в тісто 15 гр розтопленого і охолодженого вершкового масла або 1 ст л рослинного і 1 яєчний жовток. Або додати в тісто одне ціле яйце.

Вершкові млинці

Замість 250 мл молока використовувати 150 мл молока і 50 мл вершків. Додати 2 яйця і 25 гр розтопленого і охолодженого вершкового масла, потім додати 1 ст л бренді, перемішаного з цукром за смаком. Тісто має бути дуже рідким, щоб млинці вийшли тонкими.

Солодкою начинкою

Одна з найбільш поширених начинок для млинців - це варення або лимонний сік, змішаний з цукром. Але навіть з повсякденною начинкою млинці можна зробити оригінальними. Улюблену начинку закатати в млинець рулетиком, складіть у форму, посипте цукром і поставте під гарячий гриль, щоб вийшла цукрова скоринка.

Яблучна начинка: В мисці змішати 250 мл підсолодженого яблучного пюре, 50 гр родзинок і щіпку кориці.

Абрикосова: В тісто для млинців додати 1 ст л кориці. Замочити 50 гр кураги в 60 мл води в каструлі, потім відварити з 50 гр цукру і соком 1 лимона, поки курага чи не перетвориться на пюре. Додати 25 гр порізаних мигдальних горіхів.

Бананова: В мисці розім'яти 4 банана з 50 гр пом'якшеного олії, 2 ст л цукру і тертою цедрою і соком 1 лимона.

Шоколад зі збитими вершками: Збити 150 мл подвійних вершків з 1-2 ст л цукрової пудри в густу піну. Акуратно перемішати з 100 гр тертого шоколаду і 2 ст л дрібно порізаного горіха фундук. Намазати начинкою млинці, скласти вчетверо і відразу ж подавати.

Сирна: Збити в мисці 100 гр сиру з 3 ст л подвійних вершків, 2 ст л цукру і тертою цедрою 1/2 лимона. Додати 40 гр родзинок.

З сухофруктами: В маленьку каструлю покласти 100 гр порізаного родзинок і сушених фініків, змішати з 100 мл яблучного соку. Гасити, поки не з'явиться сироп.

З імбиром і бананом: В тісто для млинців додати 1 ст л меленого імбиру, за бажанням. Щоб зробити начинку, потрібно розім'яти в пюре 4 банана, перемішати з 2 ст л подвійних вершків і додати кілька шматочків зацукрованого або консервованого імбиру.

Морозиво і кленовий сироп: Кожен млинець побризкати кленовим сиропом і загорнути рулетом. Розкласти на тарілках, а зверху покласти по кульці смачного ванільного морозива. Посипати порізаними волоськими горіхами.

З ананасом: Злити і зарезервувати сік з 1 (227 гр) банки консервованих ананасів, розім'яти м'якоть. З'єднати з 250 мл сметани. Наповнити млинці і подавати з соусом, зробленим з підігрітого ананасового соку з декількома краплями лимонного соку.

Ромові млинці: У каструлю покласти 3 ст л коричневого цукру, 1 ст л кориці і 6 ст л апельсинового соку. Нагріти, поки цукор не розтане, потім довести до кипіння і кип'ятити 1 хв. Зняти з вогню і додати 4 ст л рому. Побризкати млинці соусом, загорнути і побризкати зверху. Подавати зі збитими вершками.

Сюрприз: Покласти в кожен млинець по кульці морозива і скласти навпіл, як омлет. Подавати з варенням або з абрикосовим соусом.

НЕСОЛОДКІ НАЧИНКИ

Несолодкі млинці з холодною начинкою можна розігріти за 30 хв у духовці при 180 гр С, якщо начинка тепла, достатньо 20 хв. Якщо млинці з начинкою посипати сиром, їх можна запекти під грилем.

Зі спаржею (аспарагуса): В тісто для млинців додати 2 ст л відталого замороженого шпинату, за бажанням. Покласти на кожен млинець тоненький шматочок шинки, зверху покласти 1 паличку спаржі і загорнути рулетом. Залити загорнуті млинці соусом Бешамель, розігріти, потім посипати тертим швейцарським сиром і запекти під грилем.

З куркою і грибами: В 3 ст л вершкового масла обсмажити 175 гр порізаних грибів протягом 2-3 хв. Перемішати з 1 ст л борошна і готувати ще 1 хв, потім поступово додати 150 мл курячого бульйону. Довести до кипіння, помішуючи. Додати 1 ст л грибного кетчупу, за бажанням. Потім додати 75 гр відвареного курячого м'яса. Наповнити начинкою млинці і подавати.

З пікшеюВідварити в невеликій кількості води 300 гр копченої пікші протягом 10-15 хв. Злити і розламати рибу на шматочки. Зробити 250 мл соусу Бешамель. Додати в соус рибу, 2 відварених круто і порізаних яйця, 1 ст л порізаних каперсів, 1 ст л порізаної петрушки, 1 ст л лимонного соку, сіль і перець. Наповнити млинці, посипати 25 гр тертого сиру і розігріти.

Зі шпинатомВідварити 300 гр замороженого шпинату, злити і віджати. Додати 200 гр сиру, 50 гр тертого сиру Чеддер, 100 мл подвійних вершків, дрібку мускатного горіха і приправи. Наповнити млинці, посипати 25 гр тертого сиру і розігріти.