Котячий кави - найдорожча кава в світі

Індонезійська кави Kopi Luwak дорогий і дуже рідкісний завдяки унікальному смаку і аромату, отриманому після того, як вони проходять через травний тракт циветт - азіатських деревних кішок. Незважаючи на те, що цивети м'ясоїдні, на солодке вони їдять кофение боби. Всередині їх ховається кавове зерно, яке не перетравлюється в них у шлунку.

"Люди люблять каву. Тому коли вони хочуть порадувати себе, вони замовляють Kopi Luwak", Сказав Ісаак Джонс, директор з продажу компанії Tastes of the World, онлайн-компанії, що продає рідкісний кава, чай і какао.

Джонс заявив, що продажі рідкого кави збільшилися в три рази перед різдвяними святами в порівнянні з першою половиною року. Компанія почала продавати рідкісний кави в лютому 2005 року.

Він планує продати близько 91 кг цієї кави в цьому році, розсилаючи його в Північну Америку і Європу. Поки що кава продається тільки в Каліфорнії.

В даний час Індонезія виробляє тільки близько 500 кг кави на рік, через що ця кава дуже дорогий і рідкісний.

"Це найдорожча кава в світі", Запевняє Джонс. Його вартість можна порівняти в ямайським Blue Mountain coffee, який вважається дорогим, продається по $ 35-40 за 450 г, а 450 г колумбійська кава Супріма арабіка можна купити за $ 14.

Розкриття таємниці

Канадський учений М. Марконі робить спроби вивести такий сорт кави штучним шляхом. В Ефіопії йому вдалося знайти такий же сорт кави і такий же вид кішок. Учений з'ясував, що в травному тракті цивети відбувається процес розщеплення протеїнів кавових зерен, а при їх подальшому обсмажуванні їх смак посилюється і стає більш насиченим, хоча процес розщеплення у індонезійських кішок більш високий.

Як зазначає М. Марконі, процес, що відбувається в шлунку кішок, схожий на процес ферментирование каву за допомогою молочнокислих бактерій. Таким чином, можна було б штучним шляхом відтворити процес розщеплення протеїнів.

"Однак, якщо ми зможе повторити процес штучно, то цей вид кави вже не буде належати до елітних сортів кави. Тому чи варто це робити?". - Сумнівається він.

Дивіться також

Цивета більше не їдять в Китаї

Котячий кави

4 січня 2006