Знадобиться
Начинка: філе судака - близько 1кг, філе палтуса - 0,5 кг, рис - 0,5 ст., Цибуля. -2 Великих цибулини, сіль, чорний перець, лавровий лист, слив. масло - 100г, яйце д / обмазкиТісто: звичайне здобне-дріжджове тісто, яке Ви любите або готове листково-дріжджове - 2 упаковки (по 2 пластинки) - для ледачих
Як готувати
Тісто для нижнього шару розкачати за розміром трохи більше дека, на нього розкласти припущений рис і половину дрібно порізаного репч.лука, посолити, поперчити (краще свіжо змеленим перцем). Філе судака порізати поперек волокон на шматки, зіставні з подальшим розрізанням пирога, між ними покласти філе палтуса, нарізане тонкими довгастими брусочками, посолити, поперчити, посипати розтертими в долонях парою листочків Лаврик. Засипати залишилися цибулею. На шматки судака розкласти тонкі пелюстки вершкового масла, накрити верхнім шаром тіста, защипати, залишити в середині дірочку для пари, змастити злегка збитим яйцем і - приблизно на півгодини в нагріту духовку. Готовність пирога визначається за киплячій начинці в дірочки, зарум'яненим скоринці тіста і, звичайно, за запаморочливим запахом. Готовий пиріг викласти на папір або рушник, змастити верхню кірку маслом, накрити зверху рушником або папером і дати "відпочити" хвилин 10 (за цей час начинка вбере виділений в процесі приготування сік). 
