Суп із сиру стилтон з пармезановой крутонами
Знадобиться
На 4-6 чоловік110 g тертого стілтона
50 g слив масла
1 добре порізану цибулю
1 порізану цибулю порей
1 велика картопля порізана на маленькі кубики
1 стол.ложка з гіркою борошна
150 ml сидру (dry cider)
570 ml курячого бульйону
275 ml молока
1 стол.ложка жирних вершків (double cream)
сіль і перець
Для крутонов:
4 десерт.ложкі свежетёртого Пармезану (Parmigiano Reggiano)
225 g черствого хліба порізаного кубиками
4 стол.ложки масла
Як готувати
Розтопіть слів.масло в каструльці, юобавьте овочі і трохи солі і готуйте повільно під кришкою хвилин 5-10. Далі умішайте борошно для вбирання соку і поступово влийте сидр, постійно помішуючи. Тепер додайте курячий бульйон, прикрийте каструлю і готуйте на низькому вогні 30 хвилин. Після цього додайте молоко і Стилтон і розігрійте ще раз поки сир не розчиниться і суп майже не закипить. Приправте сіллю, перцем за смаком і вмішайте вершки. Далі на ваш розсуд подрібніть суп в процесорі або залиште з овочами як є. Подавайте з крутонами.Щоб пірготовіть крутони, розігрійте духовку до рівня 4 (180 ° C), покладіть крутони в миску, сбризгніте маслом і перемішайте щоб вони просочилися. Далі додайте пармезан і знову перемішайте. Покладіть на деко і готуйте 10 хвилин. Крутони можна приготувати заздалегідь і зберігати в контейнері до 2-ох тижнів.
Це не тільки відповідний рецепт щоб позбавиться від залишків стілтона, але і смачний суп для будь-якого вечора. Будьте обережні не доводити до кипіння коли розігріваєте вдруге.
