Банано карамельний чізкейк і карамельно Пеканова соусом (Delia smith)

На 6-8 чоловік.

Основа:

75 г горіхів пекан (половина на основу половина на соус)

110 г солодких вівсяних бісквітів

40 г розтопленого вершкового масла

Начинка:

3 середніх сплих банана

1 стол.ложка лимонного соку

3 великих яйця

350 г сиру середньої жирності

200 г сметани (fromage frais) (8% жирності)

175 г цукру (caster sugar)

Соус:

50 г масла

75 г м'якого коричневого цукру

50 г гранульованого цукру

150 г золотого сиропу

150 мл подвійних вершків

кілька крапель ванільного екстракту

Зверху:

3 середніх банана

2 стол.ложки лимонного соку

Так само знадобиться роз'ємна форма, 20 см в діаметрі, злегка змазана маслом.

Розігріти духовку до рівня 6 (200ordm-C).

Підсмажте горіхи. Покладіть їх на деко і готуйте 7 хвилин і потім дрібненько поріжте.

Покладіть бісквіти в поліетиленовий пакет, і пройдіться по ним качалкою, щоб подрібнити. Далі покладіть бісквіти в миску, змішайте з половиною горіхів і маслом. Ретельно перемішайте і розкладіть суміш за формою і готуйте 15 хвилин на рівні 2 (150ordm-C).

Для начинки, змішайте в процесорі банани і лимонний сік до гладкості, далі додайте інші інгредієнти. Змішайте знову і залийте приготовлену основу сумішшю і готуйте де то годину в духовці. Потім вимкніть духовку і залиште чізкейк охолоджуватися в ній, це запобіжить тріщини на чізкейк.

Щоб приготувати соус, покладіть масло, сироп і обидва види цукру в каструльку і растовріте на дуже низькому вогні. Готуйте приблизно 5 хвилин. Влийте вершки і ваніль і перемішайте до гладкості і потім додайте залишилися горіхи. Зніміть з вогню і залиште охолоджуватися, перед подачею.

Потім, коли ви готові збирати чізкейк, налийте 2 стол.ложки соку в миску. Наріжте туди банани і умочіть їх в сік. Потім розкладіть по чізкейк (можна спершу зробити маленький гурток з соусу.) Подавайте розрізаним на шматочки і окремо соусом.

_________________