Морозиво зі смаком полуничного чізкейку
Знадобиться
На 8-10 чоловік, приблизно 1.5 літра:Для полуничного пюре:
225 г свіжої полуниці
50 г цукру
55 мл гарячої води
Для хрусткою суміші:
50 г солодких вівсяних бісквітів
10 г порізаного підсмаженого фундука
25 гр растопленнго масла
Для морозива:
150 мл вершків для збивання
4 великих жовтка
1 ч.ложка кукурудзяного борошна
75 г цукру
450 г сиру середньої жирності
150 мл Грецького йогурту
1 ч.ложка ванільного екстракту
1 стол.ложка свіжого лимонного соку
Так само вам знадобиться деко і 2ух літрова пластикова форма для заморозки 20 x 20 x 6 см
Як готувати
Це наполовину десерт, наполовину морозиво. Мій племінник і племінниця головні оцінювачі морозива в сім'ї і цей рецепт отримує найвищі оцінки. Це відрізняється від решти морозива тим, що йому потрібно 2:00 в холодильнику (5 С), щоб стати м'яким. Воно не буде таким смачним якщо не м'яке.Спочатку приготуємо полуничне пюре. Приготуйте цукровий сироп поклавши 2 ложки цукру і 55 мл гарячої води в каструльку. Поставте на маленький вогонь і розчиніть цукор, 5-6 хвилин. Доведіть до кипіння і тримайте ще 5 хвилин. Тепер додайте полуницю в процесор і влийте сироп і перемішайте в пюре. Далі процідіть через марлю щоб позбутися від зерняток.
Тепер, щоб зробити хрустку основу морозива, розігрійте духовку до рівня 5 (190 С). Покришите бісквіти качалкою, покладіть в миску, змішайте з горіхами і розтопленим маслом. Змішайте всі разом, викладіть на деко і готуйте на верхній полиці точно 5 хвилин. Більш ніж п'ять хвилин буде занадто довго. Дістаньте з духовки і дозвольте охолодитися.
Далі вам потрібно зробити кремову базу для морозива, для цього покладіть вершки в кастрюлбку і підігрійте. Тим часом, збийте жовтки, борошно і цукор і коли вершки закиплять влийте їх в яєчну усунуть, постійно помішуючи. Далі влийте назад всю суміш у каструльку і доведіть до кипіння, продовжуючи помішувати поки крем не загусне. Влийте в миску, прикрийте плівкою і залиште охолоджуватися.
Після цього, в миску покладіть сир, йогурт, ваніль і лимонний сік, додайте крем і заважайте все до гладкості. У машині для морозива, змішайте до густості і перекладіть в пластикову форму і швидко додайте хрустку основу з пюре. Заморозьте на 5-6 годин.
Якщо у вас немає машинки для морозива, заморозьте кремово-сирну суміш у пластиковій форму на три часа.Затем перемішайте до м'якості. Знову заморозьте і повторіть весь процес через 2-3 години. Потім умішайте хрустку основу і пюре як описано вище. Далі поверніть назад у морозилку і за дві години до подачі поставте в холодильник.
