Венеціанський сгроппіно
Знадобиться
На 6 - 8 порцій:225 г цукру
цедра 5 великих лимонів плюс 250 мл лимонного соку
400 г свіжої полуниці
150 мл жирних вершків
375-400 мл Просекко або другог ігристого вина
Як готувати
В Італії сгроппіно називаються дві страви - коктейль на основі горілки, лимонного сорбету і Просекко і цей десерт - суміш кисло-солодкого лимонного морозива, холодного полуничного пюре і охолодженого ігристого вина. Спекотним днем це просто райське частування.1. Спочатку зробити лимонно-полуничне морозиво. Налити 250 мл води в каструлю з цукром. Поставити на повільний вогонь і розтопити цукор. Довести до кипіння, потім зняти з вогню і охолодити.
2. Додати в цукровий сироп лимонну цедру і сік, накрити і поставити в холодильник на ніч.
3. На наступний день зробити пюре з полуниці в кухонному комбайні, протерти його через сито, щоб позбутися від насіння. Поставити в холодильник на 2 години або до потреби.
4. Процідити лимонний цукровий сироп через сито, щоб позбутися від цедри, додати вершки. Перекласти суміш у мороженицу і готувати протягом 20 хвилин, потім додати полуничне пюре і і знову перекласти в мороженицу до утворення морозива.
5. Поставити в холодильник високі келихи. Бажано, щоб морозиво було м'яким. Якщо воно було в морозилці, дістаньте його за 10-15 хвилин до використання. Додати половину вина в морозиво, щоб вийшло м'яке морозиво, але не суп (це займе 3-4 хвилини). Розкласти по 3-4 келихах і подавати.
