Морозиво зі смаком полуничного чізкейку (Delia smith)

Це наполовину десерт, наполовину морозиво. Мій племінник і племінниця головні оцінювачі морозива в сім'ї і цей рецепт отримує найвищі оцінки. Це відрізняється від решти морозива тим, що йому потрібно 2:00 в холодильнику (5С) щоб стати м'яким для того щоб подавати. Воно не буде таким смачним якщо не м'яке.

На 8-10 чоловік, приблизно 1.5 літра

Для полуничного пюре:

225 г свіжої полуниці

50 г цукру

55 мл горяцей води

Для хрусткою суміші:

50 г солодких вівсяних бісквітів

10 г порізаного підсмаженого фундука

25 Gг растопленнго масла

Для морозива:

150 мл вершків для збивання

4 великих жовтка

1 ч.ложка кукурудзяного борошна

75 г цукру

450 г сиру середньої жирності

150 мл Грецького йогурту

1 ч.ложка ванільного екстракту

1 стол.ложка свіжого лимонного соку

Так само вам знадобиться деко і 2ух літрова пластикова форма для заморозки 20 x 20 x 6 см

Спочатку приготуємо клубнісчное пюре. Приготуйте цукровий сироп поклавши 2 ложки цукру і 55 мл гарячої води в каструльку. Поставте на маленький вогонь і розчиніть цукор, 5-6 хвилин. Доведіть до кипіння і тримайте ще 5 хвилин. Тепер додайте полуницю в процесор і влийте сироп і перемішайте в пюре. Далі процідіть через марлю щоб позбутися від зерняток.

Тепер, щоб зробити хрустку основу морозива, розігрійте духовку до рівня 5 (190 С). Покришите бісквіти качалкою, покладіть в миску, змішайте з горіхами і розтопленим маслом. Змішайте всі разом, викладіть на деко і готуйте на верхній полиці точно 5 хвилин. Більш ніж п'ять хвилин буде занадто довго. Дістаньте з духовки і дозвольте охолодитися.

Далі вам потрібно зробити кремову базу для морозива, для цього покладіть вершки в кастрюлбку і підігрійте. Тим часом, збийте жовтки, борошно і цукор і коли вершки закиплять влийте їх в яєчну усунуть, постійно помішуючи. Далі влийте назад всю суміш у каструльку і доведіть до кипіння, продовжуючи помішувати поки крем не загусне. Влийте в миску, прикрийте плівкою і залиште охолоджуватися.

Після цього, в миску покладіть творити, йогурт, ваніль і лимонний сік, додайте крем і заважайте все до гладкості. У машині для морозива, змішайте до густості і перекладіть в пластикову форму і швидко додайте хрустку основу з пюре. Заморозьте на 5-6 годин.

Якщо у вас немає машинки для морозива, заморозьте кремово-сирну суміш у пластиковій форму на три часа.Затем перемішайте до м'якості. Знову заморозьте і повторіть весь процес через 2-3 години. Потім умішайте хрустку основу і пюре як описано вище. Далі поверніть назад у морозилку і за дві години до подачі поставте в холодильник.