Рулети з баклажанів, перців з фетою (nigella lawson)
Знадобиться
На 36 шт:4 червоних перцю
2 баклажана, порізаних тонко вздовж на 10 шматків
4 ст л оливкової олії
450 г сиру фета або бринзи
2 великих червоних чилі, дрібно порізаних і очищених від насіння
великий пучок свіжої м'яти, дрібно порізаної, трохи зберегти, щоб посипати зверху
сік 2 лимонів
чорний мелений перець
Як готувати
Це чудово свіжа, пікантна, остренькая закуска. Баклажани та перці (їх можна купити вже в запеченому вигляді в банках) можна запекти заздалегідь.1. Розігріти гриль якомога сильніше, покласти перці на нижню решітку. Коли шкірка почорніє і почне лопатися, перевернути їх-вони повинні вийти чорними та запеченими. Перекласти їх в миску і відразу ж щільно закрити миску плівкою. Залишити на 10-12мін, потім відкрити, очистити перці від шкірки і ніжок. Порізати кожен на чотири частини вздовж і обсушити кухонним рушником.
2. Розігріти сковороду для гриля. Змастити баклажани з обох сторін маслом і обсмажити по 2 хв з кожного боку до золотистого кольору. Додати червоні перці, якщо ви хочете, щоб вони теж виглядали підсмаженими.
3. Розкришити фету в миску, додати чилі, м'яту і лимонний сік, посипати чорним меленим перцем. Сіль додавати не потрібно, так як фета досить солона. Покласти на одну третю частину кожного перцю або баклажана по чайній ложці начинки і закатати рулетом.
4. Покласти на тарілку і посипати м'ятою
