Лимонне ласощі
Знадобиться
Для заварного тіста90 г борошна
60 г сл.масла
150 мл води
3 яйця
1 ч.л. цукру
1 2 ч.л.солі
для крему
300 г заварного крему
250 мл молока
3 жовтки
90 г цукру
30 г борошна
1 ч.л.ванільного екстракту
300 г вершків
2 ст.л.сахарной пудри
100 мл лимончелло
для прикраси
збиті вершки
лимонна цедра, тоненько порізана жюльєном
Як готувати
приготувати заварне тісто (розтопити масло у воді з сіллю і цукром, довести до кипіння, всипати борошно, зняти з вогню і розмішати, знову поставити на вогонь і підсушити тісто протягом хвилини. Зняти з вогню, вмішати по одному яйця), викласти його в кондитерський мішок і видавити маленькі кульки на деко, покритої пекарської папером. Долдно вийти 28-30 булочок. Випікати спочатку при 215 * перші 15 хвилин, потім наступні 15 хвилин знизити температуру до 190 *.Приготувати заварний крем (збити жовтки з цукром, додати борошно, вимісити і влити гаряче молоко тонкою цівкою. Розмішати і поставити на середній вогонь, поки крем не загусне, постійно помішуючи. Зняти з вогню, додати ваніль і охолодити).
Збити вершки з цукровою пудрою і змішати їх з остившім кремом. Обережно розмішати, влити лимончелло і розмішати ще. Крем повинен бути середньої густини.
Закласти половину його в кондитерський мішок і заповнити булочки.
На блюдо покласти трохи крему і розмазати його по колу передбачуваного діаметру. Викласти перший шар наповнених булочок. Кожну з них покрити 1 ст.л.крема. Викласти другий і третій шари, перекладаючи їх кремом (як Профітроль). Коли пірамідка готова, залишки крему розбавити молоком або лимончелло (за смаком) і полити всю гірку зверху. Прикрасити жюльєном з лимонної цедри і відсадити трояндочки зі збитих вершків.
Перед подачею потримати в холодильнику 2-3 години.
