Торт «лимонний тірамісу»
Знадобиться
упаковка печива савойарді (500 г)Лимонний крем з маскарпоне:
350 г маскарпоне
300 г вершків
3 ст.л. цукру
2 ст.л. лимончелло
10 г желатину (5 пластинок)
4 жовтки
120 г цукру
100 г лимонного соку
40 г сл.масла
1 лимон (цедра)
Просочування:
150 г води
150 г цукру
150 г лимончелло
1 лимон
Прикраса:
несолоні фісташки
лимонні цукати
лимонна цедра
- закип'ятити воду з цукром і лимонною цедрою, трохи остудити і влити лимончелло
- приготувати лимонний крем: збити жовтки з цукром, влити половину лимонного соку, натерти дрібно цедру 1 лимона і варити на водяній бані, збиваючи, хвилин 5-6
- трохи остудити, додати масло, порізане кубиками, розмішати і покрити плівкою.
- замочити желатин в холодній воді. Підігріти залишився лимонний сік і розчинити в ньому желатін- збити вершки з цукром до м'яких піків.
- збити маскарпоне, підмішати до нього лимонний крем, вершки, лимончелло і желатин.
- змочити савойарді в лимонної просочуванні і викласти перший шар в прямокутній формі
- викласти на них 1/3 крему, потім - другий шар змочених савойарді. Покрити їх другий третій крему і розрівняти.
- можна зробити ще один шар.
- викласти крем в кондитерський мішок з насадкою «зірочка» і прикрасити торт
- посипати готовий торт рубаним фісташками і прикрасити лимонною цедрою і / або цукатами
