Тірамісу - джулия

3 яйця

100 г цукру

250 г маскарпоне

4 чашечки міцного експрессо

100 г савойарді

2 ст.л. рому або амаретто

1 ст.л. какао

Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки з цукром до світлої пишної маси. Викласти туди ж маскарпоне, збити віночком до однорідної маси. Окремо збити білки до міцної піни, обережно вмішати в сирну масу.

Вилити в глибоку тарілку кави, додати лікер. Швиденько вмочити туди савойарді, щоб не промокли (вони дуже швидко вбирають рідину і розмокають) і викласти щільно в прямоуголний або квадратну салатницю або форму. Повністю покрити їх кремом, стукнути формою по столу пару раз, щоб крем рівномірно розподілився. Посипати як, покрити плівкою і прибрати на холод на кілька годин. Перед подачею ще раз густо посипати какао через дрібне ситечко.

Цієї дози вистачає на 3 людини, так що її можна збільшити в 2-3-4 рази. У такому випадку, торт можна робити двошаровим: шар савойарді, шар крему, знову савойарді і знову крем. Потім какао. При бажанні можна збільшити кількість лікеру.